결국 쌀은 쌀이다 서면 메이드카페.
이렇게 생각했다면 더 이상 틀릴 수 없습니다! 쌀은 흰색, 갈색, 빨간색, 검은색 등 다양한 색상, 품종 및 품종이 있습니다. 그러나 색깔이 무엇이든 쌀은 Oryza sativa라는 풀의 씨앗입니다.
영양 측면에서
쌀의 영양가는 쌀이 자라는 토양과 정미 과정에 따라 달라집니다. 그러나 일반적으로 쌀은 주로 탄수화물(건조 중량의 90%, 칼로리 함량의 87%)을 차지하는 전분으로 이루어져 있습니다.
쌀에는 또한 망간, 셀레늄, 인, 마그네슘, 철, 구리와 같은 미네랄과 티아민(B1), 니아신(B3)과 같은 비타민이 포함되어 있습니다. 또한 식이섬유와 소량의 필수지방산도 함유하고 있습니다.
인기 있는 화이트
정백미가 높은 백미는 가장 일반적이고 대중적으로 소비되는 쌀 품종으로, 특히 동남아시아(인도 포함), 중동, 극동 지역에서 주식으로 사용되는 쌀입니다.
쌀알은 껍질을 제거하여 섭취할 준비가 됩니다. 그런 다음 밀기울과 세균을 제거하여 광택을냅니다. 이렇게 하면 맛과 ‘외관’이 향상되지만 통곡물에 존재하는 비타민과 지방산이 손실됩니다. 남은 것은 딱딱한 배유입니다.
전분에는 아밀로스와 아밀로펙틴의 두 가지 유형이 있습니다.
아밀로스 함량이 높은 바스마티 쌀은 결이 길고 서로 달라붙지 않습니다. 아밀로스는 저항성 전분으로 건강한 섬유질이기도 합니다. 전분의 소화를 늦추고 혈당 급증을 예방합니다. 소화를 돕는 장내 세균에 유익합니다. 또한 결장 건강을 향상시키는 것으로 알려진 부티레이트와 같은 지방산의 형성을 촉진합니다.
아밀로펙틴은 일반적으로 짧은 곡물의 쌀 품종에서 발견되며, 그 존재는 요리할 때 끈적거리는 것이 특징입니다. 이 전분은 소화가 잘 되기 때문에 당뇨병 식단에는 권장되지 않습니다.
일반적으로 백미는 종류와 품종이 다양하지만 대부분이 전분이므로 제한된 양으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
향기의 여왕 바스마티
이 길고, 가늘고, 향기로운 곡물은 너무나 특별해서 그 생산을 놓고 특허 전쟁이 벌어졌고 지금도 벌어지고 있습니다. ‘바스마티’라는 단어 자체는 힌디어로 ‘향기로운’이라는 뜻이다.
영양적인 측면에서는 일반 백미와 별반 차이가 없습니다. 예, 전분 성분으로 아밀로스가 포함되어 있습니다. 이것이 바로 바스마티로 조리된 풀라오와 비리야니의 아름답고 분리된 긴 곡물이 가장 맛있는 냄새를 풍기는 이유입니다. 짧은 곡물의 쌀 품종에 비해 바스마티는 더 나은 종류의 전분을 함유하고 있습니다.
바스마티는 다른 쌀 품종보다 가격도 더 비쌉니다. 이 사실로 인해 불순물이 섞이기 쉽습니다. 가격 대비 최고의 가치를 제공하는 신뢰할 수 있는 브랜드를 구입하세요.
갈색으로 변함
먹을 수 없는 쌀알의 겉껍질만 제거하면 현미밥이 됩니다. 이것은 미네랄, 비타민, 지방산, 전분 등 모든 영양소가 그대로 들어 있는 통곡물입니다.
현미를 먹으면 많은 이점이 있습니다.
혈당지수는 낮지만 필수 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부해 영양이 풍부합니다. 이는 당뇨병 환자에게 백미보다 더 나은 선택이 됩니다.
현미에는 셀레늄이 풍부합니다. 또한 필수지방산이 함유되어 있어 건강한 콜레스테롤 수치를 유지하는데도 좋습니다. 따라서 현미는 심장에 유익합니다.
현미는 섬유질이 풍부하고 소화가 느리다. 이는 오랫동안 포만감을 느끼게 하기 때문에 체중 감량 다이어트의 중요한 부분입니다. 또한 섬유질 함량이 높아 변비와 대장염을 예방하는 좋은 소화 보조제이기도 합니다.
현미 바스마티 쌀도 나옵니다. 좋은 브랜드를 선택하고 화이트 버전으로 만드는 모든 요리를 진행하세요.
현미는 약 6개월 동안 신선함을 유지합니다. 소모품을 소모하는 속도가 느린 경우 냉장 보관하십시오.
발아현미, 건강의 씨앗
현미를 발아시킨 현미입니다. 전문가들은 현미를 따뜻한 물(30~40°C)에 4~20시간 동안 담가둘 것을 권장합니다. 더 차가운 물에 오랫동안 담가둘 수도 있습니다. 이는 현미의 세균을 활성화하고 감마아미노부티르산(GABA)과 같은 필수 아미노산의 수준을 증가시킵니다.
현미를 불리면 씹는 맛이 줄어들어 부드럽고 맛있게 먹을 수 있습니다. 불린 쌀의 물기를 버리고 깨끗한 물로 밥을 지으면 불린 쌀에서 나는 냄새를 피할 수 있습니다.
발아현미는 현미 섭취로 건강상의 이점을 더해줍니다.
GABA는 알츠하이머병과 같은 신경퇴행성 질환을 예방하는 데 좋습니다.
발아 현미를 식단에 포함하면 수유모의 산후 우울증, 기분 변화, 정신 신체 건강에 도움이 된다는 조사 결과가 나왔습니다.
흰쌀보다는 현미가 더 맛있습니다. 쫄깃함에 익숙해지는 문제일 뿐입니다.
무엇을 먹을까, 무엇을 먹을까?
요즘에는 수많은 추측과 수많은 조언, 셀 수 없이 많은 다이어트 유행이 돌고 있습니다. 이 모든 것은 건강과 웰빙을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
‘탄수화물 없음!’이라는 말에 현혹되지 마세요. 성가. 탄수화물은 균형 잡힌 식단에 필수적입니다. 과도한 탄수화물은 그렇지 않습니다.
건강이 삶의 방식이 되어야 합니다. 이것도 먹을 수 없고, 저것도 먹으면 안 되고, 하면 안 됩니다. 규칙과 원칙은 지속 가능해야 하며 개인의 삶에 통합되어야 합니다. ‘금식 없음, 잔치 없음’의 중간 경로는 당뇨병과 같은 건강상의 이유로 특정 음식을 금지하지 않는 한 지속 가능하기 때문에 권장됩니다.
또한, 좋은 건강의 전부가 먹는 것에 달려 있는 것은 아닙니다. 규칙적인 운동과 휴식이 나머지 두 가지 동반자입니다. 긍정적인 태도도 큰 도움이 됩니다.
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우리는 그것이 즐겁기 때문에 먹는다. ‘백미 없음’이 받아들여지지 않으면 ‘일주일에 몇 번 한정된 양’으로 바꾸는 것이 좋습니다.
그러나 반드시 해야 할 일은 농업에서 화학비료와 농약의 사용을 피하는 유기농 방식을 채택하는 것입니다.
모든 것이 먼지와 독성 물질의 잔류물로 더럽혀진다면 실제로 어떤 건강상의 이점을 누릴 수 있습니까? 이는 한 걸음 앞으로 나아가고 두 걸음 뒤로 물러나는 것과 같으며, 화학 물질이 알레르기에서 암까지 유발하는 해로움으로 인해 모든 이점이 무효화됩니다.
환경을 파괴하고 생태학적 균형을 깨뜨려 우리를 지탱하는 지구를 파괴하느라 바쁜 우리가 무슨 삶을 기대하겠습니까?
생각하다! 유기농으로 가세요.
