온갖 환경적 위험으로 인해 지구가 멸종 위기에 처해 있어 우리 모두는 극도로 위급한 상황에 살고 있습니다. 이러한 위협이 증가함에 따라 환경을 보호하는 것은 모든 인간의 도덕적 책임입니다. 그러므로 친환경 레스토랑이라는 개념은 트렌드일 뿐만 아니라 우리의 약속이기도 합니다.
친환경 레스토랑의 컨셉
전 세계 시장 조사에 따르면 오늘날 고객의 약 2/3가 레스토랑이 환경 친화적인 방식을 채택할 경우 더 많은 비용을 지출할 의향이 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 레스토랑의 친환경 기술에 대한 수요가 높습니다 서면 메이드카페.
이에 대한 몇 가지 이유를 들 수 있습니다. 첫째, 친환경적인 특성을 지닌 레스토랑에 음식을 제공하는 경우 방문객이 증가할 것입니다. 둘째, 외식업에서 환경문제 해결을 위한 실천방안을 채택한다면 외식업에서 발생하는 탄소발자국을 줄이는 데 직접적으로 기여하고 궁극적으로 자원을 보존하고 비용을 절감하게 됩니다.
우리에게 알려주세요 5가지 방법 친환경 레스토랑을 수익성 있게 운영하려면
1. 음식물쓰레기 저감
레스토랑에서 눈에 띄게 중요한 글로벌 문제는 음식 손실과 폐기물입니다. Restaurant Hospitality에서 발표한 ReFED 보고서에 따르면 미국에서만 매년 약 6,300만 톤의 음식이 낭비됩니다.
그 외에도 Green Restaurant Association에 따르면 평균 레스토랑에서는 매년 25,000파운드에서 75,000파운드의 음식을 낭비합니다. 따라서 친환경 음식점을 창업할 계획이라면 가장 먼저 해야 할 일은 음식물 쓰레기를 관리하고 줄이는 일이다.
이를 수행하는 단계
우리는 인터넷 검색과 철저한 조사를 통해 음식물 쓰레기를 줄이고 관리하기 위해 아래에 언급된 몇 가지 단계에 초점을 맞췄습니다. 그것들은 다음과 같습니다:
디지털 재고 관리 도구 활용
첨단 기술 시대에 디지털 재고 관리 도구의 도움을 받으면 음식물 낭비를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 에이 레스토랑 관리 시스템 재고 관리를 간소화하고, 재고가 만료 직전일 때 스마트폰으로 메시지를 통해 알림을 받을 수 있도록 설계되었습니다. 또한 초과 주문이 없는 목록을 실시간으로 확인할 수 있습니다.
성분의 유통기한을 추적하세요
유통기한을 지키지 않으면 최대 식품 낭비가 발생합니다. 음식물 쓰레기를 줄이려면 유통기한을 강조하고 셰프가 유통기한이 가장 가까운 날짜를 사용하고 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 전략 중 하나는 모든 재료에 “사용기한” 날짜가 적힌 스티커를 붙이는 것입니다.
가난한 사람들에게 잉여 식량을 분배하다
음식물 쓰레기를 줄이기 위해 취할 수 있는 결정적인 단계는 과잉 재고를 관리하는 것입니다. 거의 모든 환경 친화적인 레스토랑에서는 남은 음식을 기부하는 것이 낭비를 줄이는 훌륭한 아이디어임을 확인했습니다. 또한, 귀하의 사업은 호의를 얻게 될 것입니다. 주목을 받을 기회를 아끼는 이유!
2. 에너지 효율성에 집중
연구에 따르면 레스토랑의 75% 이상이 불필요한 에너지 소비를 통해 환경에 직접적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 따라서 에너지 효율적인 기술을 설치하는 것은 친환경 레스토랑을 위한 혁신적인 단계 중 하나가 될 수 있습니다.
에너지 감사 실시
식당 에너지 비용을 너무 많이 지출하고 있다면, 이제 얼마나 많은 전기를 사용하고 있는지 재고하고 파악해야 할 때입니다. 조명, 냉방 또는 난방을 위한 에너지 효율적인 가전제품을 설치하여 사용량을 추적하고 청구서 지불을 최소화하십시오.
에너지 소비 제어
식당의 에너지 감사를 마친 후에는 전기 소비량 조절에 중점을 두어야 합니다. 이는 사용하지 않는 경우 모든 스위치를 끄는 기존 방법을 따라야 함을 의미합니다. 에너지원 사용 통제의 이점에 대해 직원을 교육하고 조직의 전기 소비 정책을 준수하도록 강요하십시오. 필요한 경우 고객에게 에너지 소비의 이점에 대해 교육하십시오.
오래된 장치를 조화시키세요
귀하가 운영해온 모든 장비와 기구는 마모되고 파손되는 과정을 거칩니다. 따라서 모든 친환경 레스토랑에서는 그에 맞게 장치를 조정하는 것이 항상 바람직합니다. 최적의 효율로 작동하는 가전제품은 전기를 덜 필요로 하며 의심할 여지 없이 전기 비용을 절감할 수 있다는 것이 입증되었습니다. 귀하는 기계의 효율적인 유지보수 프로그램을 수행해야 합니다.
3. 물 보존 메커니즘에 투자
물은 우리 어머니 지구의 핵심 자산이므로 물 절약은 친환경 레스토랑의 또 다른 가장 획기적인 단계입니다.
물 효율성을 높이고 지구의 수자원 보존을 돕기 위해 뭔가를 할 수 있습니까?
저유량 밸브로 주방과 욕실 밸브를 교체하십시오.
물을 가열하기 위해 태양열 패널을 설치합니다.
매우 효율적이고 물을 내릴 때마다 사용되는 물의 양을 줄이는 이중 수세 핸들을 화장실에 도입합니다.
포장된 물을 제공하는 대신 자체 여과 시스템을 사용하세요.
빗물을 저장하기 위한 집수 시스템을 구축하고 향후 재사용을 고려합니다.
4. 지속 가능하고 환경 친화적인 장식 적용
레스토랑 지속 가능성의 추세는 유지 가능하고 환경 친화적인 장식의 사용을 뒷받침합니다. 실내와 실외 모두 친환경적인 장식을 통합하는 데 집중할 수 있습니다.
실내 및 실외 농장을 결합하십시오. 공간이 충분하다면, 친환경 장식의 기본 아이디어는 집 바로 바깥에 정원을 두는 것입니다. 그렇지 않으면, 레스토랑 외부를 화분으로 장식하는 것을 고려해 볼 수 있습니다.
지속가능한 다이닝룸을 시작하거나 분석하여 친환경 카페테리아 아이디어를 개념화합니다. 빠르게 재생 가능한 목재나 대나무로 만든 현지 제작 가구를 조달하세요. 리넨이나 재활용 가능한 종이 소재를 사용하고 식탁보와 냅킨은 사용하지 마세요. 재사용 가능한 컵은 친환경 생각을 장려할 수 있습니다.
5. 손님에게 유기농 음식 제공
유기농 식품을 제공하면 환경 친화적인 식당가라는 칭찬을 받을 수 있습니다. 기억하세요. 유기농 식품과 지속 가능성은 동의어가 아닙니다. 따라서 균형을 맞추는 다른 방법을 고려할 필요가 있습니다.
방문객들은 현지 음식을 선호하며 그것이 가장 적합한 선택이라고 생각합니다. 그러므로 그런 음식을 제공하는 것이 좋습니다.
포장 폐기물을 최소화하면서 음식 제공을 시작해 보세요. 나중에 재활용할 수 있도록 내용물 포장을 선택하세요.
귀하의 역량이 해산물을 제공하는 데 있다면 지속 가능한 해산물 옵션에 대해 자주 연구를 수행하고 이를 손님에게 제공하십시오.
친환경으로 가는 것이 더 낫다
지구를 구해야 한다는 현재의 요구 사항으로 인해 레스토랑은 운영 방식에 획기적인 변화를 가져와야 합니다. 위에서 언급한 사항은 환경 친화적인 레스토랑 경영자가 될 수 있도록 해주는 몇 가지 중요한 조언입니다. 이 외에도 환경 친화적인 레스토랑의 자랑스러운 주인이 되도록 도울 수 있는 몇 가지 다른 방법이 있습니다.
